Forest fruit & chocolate sprinkle mini muffins
Toen ik laatst zin had om iets te bakken (zoals elke dag dus, haha), besloot ik te gaan voor minimuffins met zonnebloemolie in plaats van boter: veel gezonder dus! Ik bedacht me dat ik nog een doosje met bosvruchten in de vriezer had liggen, dus die gingen er doorheen! Net als het restje pure hagelslag (suikervrij) dat ik nog had liggen ;) Ik heb de muffins gemaakt in mijn muffinmaker (ik heb er een van Xenos, je hebt ze ook bij de Blokker), superhandig ding! De kleur van de muffins is een klein beetje apart, maar dat komt door de combinatie van het fruit, de hagelslag en de olie ;)
Pancakes for lunch
Weet je wat ik nog nooit helemaal zelf heb gedaan? Pannenkoeken bakken! ;) Het blijkt toch veel makkelijk dan ik dacht, haha! Ik besloot laatst als lunch een paar pannenkoekjes te bakken, simpel & heel lekker! Ik heb een recept gebruikt dat ik vond, speciaal voor pannenkoeken voor één persoon. Kijk hieronder voor het recept! Het maakt ongeveer 3 kleine pannenkoeken (afhankelijk van hoe dik/groot je ze maakt, natuurlijk).
My birthday high tea
Op 20 maart was ik jarig (alweer twee maanden geleden!), maar ik heb mijn verjaardag pas eind april gevierd. Ik vierde het met vriendinnen bij mij thuis, waar ik gezorgd had voor een high tea: zelfgebakken minicakejes, (een beetje ingestorte) muffins en een reuze keuze aan thee! Deze foto’s maakte ik van tevoren, toen alles er nog was ;) Oh, en voor de gelegenheid krulde ik mijn haren. Doe ik echt nóóit, dus dat was weer eens wat anders!
Baking: cranberry-coconut cupcakes
Ja, ik heb een nieuwe hobby erbij: bakken. Ik vind het gewoon zo leuk om te doen, ik word er vrolijk van, het leidt me af van allerlei (negatieve) gedachten én het resultaat mag er (bijna altijd) wezen! Deze keer bakte ik cranberry-kokoscakejes, gebaseerd op een recept uit een van mijn nieuwe favoriete boeken: “1001 cupcakes”.
Sidenote: ik eet tegenwoordig (bijna) geen suiker meer; ik kan er namelijk niet goed tegen. Bietsuiker, tenminste. Rietsuiker en druivensuiker kan ik wél hebben, daarom gebruik ik die altijd in mijn recepten. Just so you know!
